宴会の中で出る料理の紹介です。
こちらは「7種冷菜盛り合わせ」です。
こちらがお一人様の量になります。

・くらげの頭の冷菜
・一口棒々鶏
・サーモンのしそ巻き
・姫サザエの老酒風味
・蒸し赤魚の冷菜、葱ソース
・黒胡麻豆腐
・甘エビの中華風スパイシーソース

こちらのメニューは「ひらめとアワビの卵白炒め」です。
卵白のふわふわ食感とアワビのコリコリ感が口の中で絶妙な食感を生み出します。

8000円のオードブルです。
内容は、車海老のチリソース・豚の角煮・四川風ダック・三種冷菜盛り・帆立貝の甘酢辛し炒め・渡り蟹の卵とじ・別容器でチャーハンです。
オードブルはお客様のご予算に応じて3000円から承ります。

こちらは5000円のオードブルになります。
芝海老のチリソース・豚の角煮・かに玉・若鶏の唐揚げ・焼売・茹で餃子のピリ辛胡麻ソース・2種冷菜　　です。5000円は割りとスタンダードなものが主になります。

写真で4～5人前になります。

ひなの丸鶏を一日塩水に浸し、翌日一日風干しにし、その後薬味と一緒に蒸し、それからまた一日風干しにします。

干すことで味が凝縮されます。

この写真は一日干した後の蒸す段階です。